宜兴海吉亚医院（宜兴十里牌医院）

健康科普 | 甲肝高发季来了！生腌、贝类还能吃吗？这份“保肝”指南请收好

发布时间：2026-05-08

春夏季是品尝海鲜的好时节，但也是甲肝等食源性疾病的高发期。想要安心享用美味，记住一个核心原则：甲肝是典型的“病从口入”，但100%可防。

预防的关键，就在于守好“入口关” 和建好 “免疫墙” 这两道防线。

01第一道防线：管住嘴，把好“入口关”

这是最直接、最有效的日常防护，核心是避免吃下被甲肝病毒污染的食物和水。

✅ 彻底煮熟是关键

· 科学依据：甲肝病毒生命力顽强，在60℃下加热1小时依然可能存活，只有在100℃高温下持续加热1-5分钟才能确保完全灭活。

· 如何正确烹饪：煮到外壳完全张开后，再继续煮3-5分钟；内部要完全变色、不再透明，确保最厚的部位也熟透。

· 特别注意：千万别迷信用白酒、醋、芥末等调料腌制，这些调味品根本杀不死病毒。醉虾、醉蟹、生腌等做法，风险都很高。

✅ 避开高风险食物

· 高危名单：毛蚶、牡蛎（生蚝）、蛤蜊、花甲等双壳贝类，以及醉虾、醉蟹等生腌水产品。

· 原因：这些贝类滤食时会将水中病毒浓缩在体内，病毒含量可能比海水高出上百倍。

· 其他注意：生食被污染的凉拌菜、未洗净的水果，饮用不洁的生水也可能感染。

✅ 养成厨房好习惯

· 生熟分离：家里最好备两套刀具和砧板，一套专门处理生的肉、海鲜，另一套处理熟食和水果。

· 科学洗手： 饭前便后、处理食材前后，用流动水和肥皂（或洗手液）揉搓双手至少20秒（大概是唱两遍《生日快乐歌》的时间）。

02第二道防线：打疫苗，建好“免疫墙”

如果说管住嘴是“防守”，那接种疫苗就是主动建立“免疫屏障”。

· 最有效的方法：接种甲肝疫苗是目前预防甲肝最有效、最经济的手段。

· 保护力持久：完成全程接种后，保护效果可达20至30年。

· 推荐人群：除了所有18月龄儿童免费接种一剂减毒活疫苗外，以下成人也建议尽快自费接种：

所有18岁以上、未感染过甲肝且没有接种史的成年人。

食品行业从业者、生腌爱好者、托幼机构工作人员、经常在外就餐者、慢性肝病患者等。

· 温馨提示：不确定自己是否打过疫苗或有抗体，可先去医院查个“甲肝抗体” ，再根据结果决定是否接种。

03如果出现这些“警报”，请及时就医

虽然甲肝通常能自愈，但早发现、早隔离、早治疗对控制传播很重要。万一近期有高危饮食行为，并出现以下症状，请及时就医并主动告知医生饮食史：

· 初期症状：发烧、乏力、肌肉酸痛、恶心、呕吐，容易被误认为感冒。

· 特征性症状：尿色加深（如浓茶或酱油）、眼白和皮肤变黄，这是肝炎的典型表现。

消化内科特邀专家简介

贺奇彬

南京医科大学附属江宁医院消化科及内镜中心主任，主任医师，掌握多项消化内镜及介入技术，对胆胰疾病内镜诊治(ERCP、超声内镜)、消化系统放射介入以及消化道早癌内镜诊疗等颇具心得。发表论文20余篇，主持省市课题2项。

消化内科专家简介

吴可伟

消化内科副主任，副主任医师，毕业于南京医科大学。从事消化内科工作16年，具有扎实的医学理论知识和丰富的临床实践，在消化系统疾病的诊治，特别是内镜检查及内镜介入治疗方面有深入研究。

方渊

主治医师，毕业于江苏大学。具有丰富的医学理论知识和扎实的临床经验，对消化内科疾病的诊治有深入研究，能熟练操作胃肠镜。